골고루 키워요. Plant-Diary

우리가 보통 먹는 두릅에는 크게 3종류가 있다.

1. 참두릅:  두릅나무에 달리는 새순

2. 개두릅 : 음나무(엄나무)에 달리는 새순

3. 땅두릅: 한방에서 '독활'로 불리는 여러해살이풀로 땅에서 올라오는 그 새순

비타민 C는 땅두릅에 제일 많다고 하는데, 

잘 모르는 사람들도 많다.

울릉도에는 땅두릅이 많이 자생하고 있다.

매년 이 맘 때면 밑둥을 베어서

데쳐먹기도 하고, 장아찌를 담궈먹기도 한다.

땅두릅을 생으로 먹을 때는 반드시 데쳐먹어야

독성이 제거된다고 한다.

같이 일하는 직원 분이 

점심식사를 위해서

땅두릅의 잎부분을 잘라 오셨다.

땅두릅 파전을 만들어 주신다고 했다. 😀

땅두릅 잎에다가

양파, 고추, 쪽파를 썰어넣었다.

부침가루 투척~

적당한 양의

물을 넣고

간을 위해서 소금도 조금 넣었다.

잘 버무려 줬다.

땅두릅 파전 반죽 완성!

2시간 정도 숙성을 시킨 반죽을

기름을 살짝 두른 팬에 노릇노릇하게 구웠다. 😗

나는 초고추장에 찍어먹기로~

쌉싸름한 향이 좀 더 나는

맛있는 파전이었다. 

반찬으로는 귀한 몸값을 자랑하는

고비나물! 

고사리보다 더 오동통하고 식감이 좋다.

짜파게티를 끓여먹었는데, 곁들여 먹으니

한우가 들어간 짜파구리 부럽지 않다. 😉

명이나물 김치도 곁들여서 먹어봤다.

꿀맛이다. 😄

부지깽이 장아찌를 땅두릅 파전에 얹어먹으니

궁합이 잘 맞는 느낌이었다.

봄이 다 가기 전에

땅두릅을 데쳐서

초고추장에 찍어먹어봐야겠다. 😃