지인들과 명이나물 장아찌를 담그기로 한 날!
1인당 3kg씩 담그기로 했다.
명이농사를 지으시는 분께 주문해서 가져왔다.
3kg씩 4묶음, 총 12kg!
3kg가 숫자는 적은 것 같아도 막상 보면
적지는 않다...많다!
지인 중 2명이 오는 길에
산에 가서 대명이를 조금 채취해 왔다.
울릉도 대명이... 잎이 크고 줄기가 엄청 길다.
줄기에서는 향긋한 마늘향이 난다.
그리고 밭명이에 비해서 잎이 더 부드럽다.
장아찌를 담그기 위한 소스,
오늘은 (나름) 대량 제작이기 때문에
끓이지 않기로 했다.
끊이지 않고도
맛있게 하면 장땡 😂
늘 그렇듯이
간장+물+식초+설탕
설탕이 잘 녹게 휘휘~
울릉도 자체가 청정지역이라
크게 지저분한 것들은 없지만
그래도 깨끗이 씻어줬다.
(이게 정말 힘듬 😂)
줄기를 끈이나 고무줄로 묶으면 더 이쁘게 절여지는데...
각자가 직접 나눠먹을 것들이라
그냥 정돈만 하기로 했다.
명이를 씻고 개는 사람들과
소스를 만드는 사람들~
손길이 바빠졌다. (aka. Team 명이 😂)
소스가 잘 배도록 눌러 줄
돌멩이들을 주워와서 깨끗하게 씻고 나서
위생봉투로 포장 😏
줄기를 묶지는 않았지만
오와열을 잘 맞춰서 담긴
깨끗한 명이나물들 😄
(해군은 역시 오와열!)
적당히 잠길 때까지
소스를 부어줬다~
손으로 눌러서
소스에서 잘 잠기게 해줬다.
무거운 돌까지 올려주면 끝!
그런데..
명이나물이 너무 많어...
소스를 몇 번 만드는 건지~ 🤣
절임통이 부족한 것 같아서
파란통을 더 구해왔다.
우산꽂이 같이 생긴 것이
아주 유용했다~
여러 명이 붙어서
한참을 작업한 결과!
소스를 넣고 돌로 눌러준 통들은
이물질이 들어가지 않도록 비닐을 씌우고
줄까지 묶어줬다.
(3일 뒤)
몇몇 통에서 명이나물을 한 개씩 집어 맛을 보니...
맛이 없었다 😅
(대충하진 않았는데, 왜 그랬지?! 한 번에 너무 많이 했나보다 ㅠ)
전체적으로 설탕이 부족한 것 같았다.
소스를 다시 덜어내어,
설탕을 추가해서 다시 절여줬다.
(식초도 조금 더 추가...)
맛있어졌다. 😂
맛이 완벽한 통에 있는 것들은
꺼내서 봉입!
소스가 흐르지 않도록 잘 묶어줬다.
소스까지 넉넉하게
잘 들어갔다.
돈주고 사먹으면
이거 1봉지에 2만원은 줘야 한다.
좀 더 익으면
고기 구워먹을 때
맛있게 먹어야겠다. 😘
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